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maio 03
Ciência nos Sabores: arte, ciência e cultura do chocolate
Ciencia nos Sabores

No dia 3 de maio, decorreu no CIEC a oficina “Ciência nos Sabores: arte, ciência e cultura do chocolate”, orientada pela professora Lígia Peixeiro, contando com a coadjuvação de alunos da Escola D. Maria II, de Vila Nova da Barquinha. A oficina decorreu no âmbito do projeto “Abrir horizontes” do clube de gastronomia e ciência da Escola D. Maria II, integrada no concurso “Pais com a Ciência”. Os participantes tiveram a oportunidade de conhecer e experimentar diversas formas de confeção de trufas, tendo como base científica os processos físicos, químicos e biológicos inerentes ao processo de confeção do chocolate. Durante a atividade foram confecionadas trufas de Chilli, trufas de cardamomo, trufas de chocolate e beterraba, trufas de chocolate branco e limão, trufas de chocolate negro com porto e sultanas, trufas de chocolate branco, cranberry e cointreau e chocolate chantilly. No final houve um momento de degustação de trufas e fondue de chocolate com morangos, provando-se assim que a ciência é deliciosa e que faz parte do nosso dia-a-dia.